Nahrung setzt sich aus verschiedenen Stoffen zusammen und ist Grundlage für Stoffwechsel und damit für das Leben. Bestandteile der Nahrung für den Menschen sind z. B. Brot, Fleisch- und Wurstwaren, Gemüse, Obst oder Getreide. Aber auch Getränke z.B. Wasser, Bier, Wein, Limonade oder Fruchtsäfte gehören dazu.

Wie schon zu meinem Fotoprojekt 2020; Panoramabilder, werde ich auch bei diesem Fotoprojekt einmal pro Monat einen Beitrag posten, der etwas mit dem Thema Nahrung zu tun hat. Hiermit seit ihr wieder recht herzlich eingeladen mitzumachen und zum Thema Nahrung auf eurem Blog etwas zu posten und bei mir in die Kommentare meines Monatsbeitrages euren Beitrag zu verlinken. Dabei soll es keine Rolle spielen, wie oder wo das Bild entstanden ist, bzw. wie es bearbeitet wurde, Hauptsache es hat etwas mit Nahrung zu tun und sollte zu dem entsprechenden Monat passen.

Hier also mein Beitrag für den Monat Juli, bei dem mir das Internet wieder sehr geholfen hat.

In meinem letzten Beitrag ging es ja um Bier und auch die jetzt wieder geöffneten Biergärten. Aber auch die Gasthäuser haben jetzt wieder geöffnet und so kann man, wenn man es dann möchte, auch wieder eines unser traditionellen fränkischen Gerichte genießen; das Schäuferla mit Soß und Kloß.

Das Schäuferla, auch Schäufele, Schäuferle, Schäufala, Schäufli, Schäuferl genannt, ist ein spezielles Stück Fleisch von der Schweineschulter mit Knochen und Schwarte. Namengebend ist das mit dem Fleisch verbundene, schaufelförmige Schulterblatt.

Für unser fränkisches Schäuferla (bzw. Schäufala) wird beim rohen Schulterstück mit Knochen und Schwarte die Schwarte kreuzweise eingeritzt, das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Kümmel gewürzt, auf gewürfeltes Wurzelgemüse und gewürfelte Zwiebeln in einen Bräter gesetzt, etwas Fleischbrühe und eventuell dunkles Bier hinzugegeben und alles für gut zwei bis drei Stunden im Ofen geschmort. Beim fertigen Schäufele sollte sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen und die Schwarte knusprig und goldbraun sein. Serviert wird es mit dunklem Bratenjus, Kartoffelklößen und in Mittelfranken mit gemischtem Salat, in Teilen Oberfrankens mit Sauerkraut oder seltener mit Blaukraut und in Unterfranken vorwiegend mit Wirsing.

Zu einem deftigen, knusprig gebratenen Schäuferla passt immer ein würziges fränkisches Landbier 😉

Wie immer freue ich mich auf euer Feedback.

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Kategorien:Fotoprojekt 2021

Schlagwörter:Bier, Biergarten, Bierkeller, Fotografie, Fotoprojekt 2021, Nahrung, Photography, Schäuferla